[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/session.php on line 1042: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3887)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4752: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3887)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4754: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3887)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4755: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3887)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4756: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3887)
По Камбодже своим ходом! • Просмотр темы - Еда на улицах Камбоджи

Еда на улицах Камбоджи

Где вкусно поесть и выпить и как вкусно приготовить. А также рестораны, кафе и рецепты блюд.
Правила форума
viewtopic.php?f=5&t=772

Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение Guide » 19 фев 2013, 09:12

Взято с блога lilija-kop-eva.tourister.ru
Оригинал статьи находится здесь: http://lilija-kop-eva.tourister.ru/blog/1697
Здесь выложена сокращенная версия.
Спасибо Лиле (автору)

Накопилось немало фото (и немного видео) по местной еде. Что-то я уже выкладывала в своем блоге или упоминала, но большая часть совершенно новый материал, который собирался прицельно. Чтобы не просто накидать фотографий, я структурировала информацию по категориям. Разделим условно всё на 3 большие группы:

1. НЕ сладкое

2. Сладкое

3. Напитки

Кто знаком с кухней ЮВА, сразу возрозят, что четкого разделения между сладким, соленым, и даже острым здесь нет, т. к. во многие блюда азиаты добавляют и соль, и сахар, и перец. А в Камбоджийских едальнях на столах вы скорее увидите сахарницу, чем солонку. В мою категорию «Сладкое» попадает то, что я бы назвала очень сладкое, и чем бы я уж точно не стала заменять полноценный обед или ужин. Соответственно в «НЕ сладком» находится всё, что как раз годится в качестве самостоятельного блюда, либо в качестве дополнения. Но без исключений, конечно, не обойтись.

Итак, начинаем с категории «НЕ сладкое».

1.1. Начну с наших любимых кур-гриль. Цена 6 $ за целую курицу, которую подают с двумя соусами, несколькими свежими огурцами и пучком зеленушки. Качество куриного мяса тут на высоте, т. к. её ничем не пичкают и выращивают не на птицефабриках, а частники на своих дворах.











Сам прцесс приготовления заключается в постоянном обмазывании мяса спец соусом и переворачивание. Мясо получается не обгоревшим, в меру соленым, а белое мясо прямо-таки диетическое (соль сильно не проникает внутрь).







Тут же лотки с мясом вероятно горячего копчения (мы не пробовали, точно не могу сказать каким способом всё это приготовлено).










1.2. Кхмерские шашлычки, которые очень популярны у местных. На вкус очень даже приемлемо (фритюр и кетчуп делают свое дело), угадывается вкус мяса, крабовых палочек, рыбы. Подаются со свежими огурцами.
1.3. Самодельная лапша, напоминающая ростки или личинки. Делается с яйцом и зеленью. Вкусно и стоит 0,75 $.
1.4. Ракушки. Предположительно жареные со специями. Не пробовали, поэтому опять же точную характеристику дать не могу. Кхмеры любят их, как мы семечки. Полноценной едой это, конечно, назвать нельзя, скорее «вкусняшка».








вот так перемещаются с подобными тележками по проезжей части

1.5. Жаренные во фритюре тараканы, личинки, кузнечики и пр. Ничего такого не пробовали, только жареных муравьев со свининой. Ничего приятного — хрустишь бесвкусным хитиновым покровом. Опять же полноценным блюдом всех этих гадов не назовешь, а кхмеры этим хрустят больше как чипсами по вечерам.






Переходим ко второй категории «Сладкое»

2.1. Блинчик с куриным желтком, сгущенкой и какао. По мне очень сладко и жирно, а желток, который идет припеком, делает это блюдо нечто средним между обычным блинчиком и яичницей. Но в целом интересно, и изредка лакомиться можно. Цена около 0,4 $.
2.2. Хрустящая трубочка с белком и тертой морковкой. Опять же сладковат по мне, но в целом вкусьненько.







Ну, и категория «Напитки».

3.1. Тростниковый сок. Конечно, он на первом месте. Вкусно, все мы его очень любим. А добавления мандаринчика, придает ему неповторимый вкус. Подается с большим количеством льда, дабы охладить и разбавить сам сок. Цена около 0,4 $ за стакан.






3.2. Точного названия не знаю, но я назову это соевым напитком. По вкусу практически точно передает начинку из местных булочек с печатями. И по консистенции является суспензией, т. е. присутствует мучная взвесь. Нам не понравилось.


Будь текуч, как вода, покоен, как зеркало, отзывчив, как эхо, и невозмутим, как тишина.
Аватара пользователя
Guide
Завсегдатай
 
Сообщения: 491
Зарегистрирован: 13 дек 2012, 15:12

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение kopiyff » 19 фев 2013, 18:03

Соевый напиток мне вообще не понравился - вылил. Хотя может еще не проникся ;)
kopiyff
Завсегдатай
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 20 янв 2013, 15:46

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение allaboutcambo » 19 фев 2013, 19:04

у них, соевое молоко и соевые напитки в фаворе. Я себя никак не могу заставить попробовать
Аватара пользователя
allaboutcambo
В доску свой
 
Сообщения: 2233
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 00:27

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение MSergey » 25 фев 2013, 16:46

Аватара пользователя
MSergey
Завсегдатай
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 08:47

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение MSergey » 25 фев 2013, 16:58

И с речными ракушками по осторожней. Все они являются промежуточными хозяевами гельминтов. А кхмеры, порой, эти ракушки даже не варят, а посыпают специями-солью и в продажу, что нашло отражение в их кхмерском названии- "лисз хал" в переводе- "ракушка солнечный свет", т.е. приготовлена на солнышке :shock:
Аватара пользователя
MSergey
Завсегдатай
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 08:47

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение allaboutcambo » 28 фев 2013, 23:26

Про ракушки-это точно. Заказывали один раз на кхмерском риверсайде. Я ракушки распиарил знакомым, которые ни разу их не пробовали. Принесли, все внутренности в крови. В итоге, только я и давился ими. С тех пор не заказываю
Аватара пользователя
allaboutcambo
В доску свой
 
Сообщения: 2233
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 00:27

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение pampadur » 06 мар 2013, 19:21

Ел жареных кузнечиков, вкусно, правда для меня переперченным показалось, жареная змея на палочке - костлявая, как плотва. Вкусен соус (соль. перец, сок лайма) особенно с мясом газели на Кохпыте ну и пиво. Приехал домой, попил пива - сразу пошла отрыжка (. Ну за разные барбекю вообще молчу, слов нет. Но свининка вот пресновата. В следующий раз приеду со своим салом. Да, при поздке из Симрипа в Пень, на остановке купил колбаску - так эта няшка на вид, такой сладкой оказалась, ужас. Кто же мясо с сахаром ест. А тростниковый сок в центре Пня - мы по 25 центов пили, туда еще лайм добавляют.
Аватара пользователя
pampadur
Завсегдатай
 
Сообщения: 457
Зарегистрирован: 05 дек 2012, 13:16
Откуда: Казахстан, Астана

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение MSergey » 06 мар 2013, 21:49

Сладкая колбаса- это да, та ещё "чнянь", а вот детки кхмерские в доширак сахар добавляют, им дюже нравится, видать вкусно, но пробовать что то желания нет.
Аватара пользователя
MSergey
Завсегдатай
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 08:47

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение pampadur » 06 мар 2013, 23:14

Овощи хороши - огурцы, помидоры, зелень, драконы всякие, манго, лайм, бананчики чо та мне не особенно глянулись, жареных тоже не попробовал, лень было с тук-тука слазить. Пиво нормальное, от родного сразу отрыжка пошла, Русский стандарт всего 20 баксов за литр.
Аватара пользователя
pampadur
Завсегдатай
 
Сообщения: 457
Зарегистрирован: 05 дек 2012, 13:16
Откуда: Казахстан, Астана

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение MSergey » 07 мар 2013, 09:50

Аватара пользователя
MSergey
Завсегдатай
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 08:47

След.

Вернуться в Еда в Камбодже

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0

cron