Еда на улицах Камбоджи

Где вкусно поесть и выпить и как вкусно приготовить. А также рестораны, кафе и рецепты блюд.
Правила форума
viewtopic.php?f=5&t=772

Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение Guide » 19 фев 2013, 09:12

Взято с блога lilija-kop-eva.tourister.ru
Оригинал статьи находится здесь: http://lilija-kop-eva.tourister.ru/blog/1697
Здесь выложена сокращенная версия.
Спасибо Лиле (автору)

Накопилось немало фото (и немного видео) по местной еде. Что-то я уже выкладывала в своем блоге или упоминала, но большая часть совершенно новый материал, который собирался прицельно. Чтобы не просто накидать фотографий, я структурировала информацию по категориям. Разделим условно всё на 3 большие группы:

1. НЕ сладкое

2. Сладкое

3. Напитки

Кто знаком с кухней ЮВА, сразу возрозят, что четкого разделения между сладким, соленым, и даже острым здесь нет, т. к. во многие блюда азиаты добавляют и соль, и сахар, и перец. А в Камбоджийских едальнях на столах вы скорее увидите сахарницу, чем солонку. В мою категорию «Сладкое» попадает то, что я бы назвала очень сладкое, и чем бы я уж точно не стала заменять полноценный обед или ужин. Соответственно в «НЕ сладком» находится всё, что как раз годится в качестве самостоятельного блюда, либо в качестве дополнения. Но без исключений, конечно, не обойтись.

Итак, начинаем с категории «НЕ сладкое».

1.1. Начну с наших любимых кур-гриль. Цена 6 $ за целую курицу, которую подают с двумя соусами, несколькими свежими огурцами и пучком зеленушки. Качество куриного мяса тут на высоте, т. к. её ничем не пичкают и выращивают не на птицефабриках, а частники на своих дворах.
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625307/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625316/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625313/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625317/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625322/

Сам прцесс приготовления заключается в постоянном обмазывании мяса спец соусом и переворачивание. Мясо получается не обгоревшим, в меру соленым, а белое мясо прямо-таки диетическое (соль сильно не проникает внутрь).

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625321/

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625325/

Тут же лотки с мясом вероятно горячего копчения (мы не пробовали, точно не могу сказать каким способом всё это приготовлено).

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625310/

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625326/

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625318/

1.2. Кхмерские шашлычки, которые очень популярны у местных. На вкус очень даже приемлемо (фритюр и кетчуп делают свое дело), угадывается вкус мяса, крабовых палочек, рыбы. Подаются со свежими огурцами.
1.3. Самодельная лапша, напоминающая ростки или личинки. Делается с яйцом и зеленью. Вкусно и стоит 0,75 $.
1.4. Ракушки. Предположительно жареные со специями. Не пробовали, поэтому опять же точную характеристику дать не могу. Кхмеры любят их, как мы семечки. Полноценной едой это, конечно, назвать нельзя, скорее «вкусняшка».

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625323/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625327/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625308/

вот так перемещаются с подобными тележками по проезжей части

1.5. Жаренные во фритюре тараканы, личинки, кузнечики и пр. Ничего такого не пробовали, только жареных муравьев со свининой. Ничего приятного — хрустишь бесвкусным хитиновым покровом. Опять же полноценным блюдом всех этих гадов не назовешь, а кхмеры этим хрустят больше как чипсами по вечерам.

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625314/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625311/

Переходим ко второй категории «Сладкое»

2.1. Блинчик с куриным желтком, сгущенкой и какао. По мне очень сладко и жирно, а желток, который идет припеком, делает это блюдо нечто средним между обычным блинчиком и яичницей. Но в целом интересно, и изредка лакомиться можно. Цена около 0,4 $.
2.2. Хрустящая трубочка с белком и тертой морковкой. Опять же сладковат по мне, но в целом вкусьненько.
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625319/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625324/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625309/

Ну, и категория «Напитки».

3.1. Тростниковый сок. Конечно, он на первом месте. Вкусно, все мы его очень любим. А добавления мандаринчика, придает ему неповторимый вкус. Подается с большим количеством льда, дабы охладить и разбавить сам сок. Цена около 0,4 $ за стакан.

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625312/
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625315/

3.2. Точного названия не знаю, но я назову это соевым напитком. По вкусу практически точно передает начинку из местных булочек с печатями. И по консистенции является суспензией, т. е. присутствует мучная взвесь. Нам не понравилось.

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/e-mimiev/view/625320/
Будь текуч, как вода, покоен, как зеркало, отзывчив, как эхо, и невозмутим, как тишина.
Аватара пользователя
Guide
Завсегдатай
 
Сообщения: 491
Зарегистрирован: 13 дек 2012, 15:12

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение kopiyff » 19 фев 2013, 18:03

Соевый напиток мне вообще не понравился - вылил. Хотя может еще не проникся ;)
kopiyff
Завсегдатай
 
Сообщения: 134
Зарегистрирован: 20 янв 2013, 15:46

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение allaboutcambo » 19 фев 2013, 19:04

у них, соевое молоко и соевые напитки в фаворе. Я себя никак не могу заставить попробовать
Аватара пользователя
allaboutcambo
В доску свой
 
Сообщения: 2232
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 00:27

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение MSergey » 25 фев 2013, 16:46

allaboutcambo писал(а):у них, соевое молоко и соевые напитки в фаворе. Я себя никак не могу заставить попробовать


и не пробуй- эрзац-гадость. Купил упаковку, как то, по ошибке сыну. Никто не стал пить. Пришлось в коктейли добавлять и самому давиться. Выбросить жаба не давала :D
Аватара пользователя
MSergey
Завсегдатай
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 08:47

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение MSergey » 25 фев 2013, 16:58

И с речными ракушками по осторожней. Все они являются промежуточными хозяевами гельминтов. А кхмеры, порой, эти ракушки даже не варят, а посыпают специями-солью и в продажу, что нашло отражение в их кхмерском названии- "лисз хал" в переводе- "ракушка солнечный свет", т.е. приготовлена на солнышке :shock:
Аватара пользователя
MSergey
Завсегдатай
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 08:47

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение allaboutcambo » 28 фев 2013, 23:26

Про ракушки-это точно. Заказывали один раз на кхмерском риверсайде. Я ракушки распиарил знакомым, которые ни разу их не пробовали. Принесли, все внутренности в крови. В итоге, только я и давился ими. С тех пор не заказываю
Аватара пользователя
allaboutcambo
В доску свой
 
Сообщения: 2232
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 00:27

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение pampadur » 06 мар 2013, 19:21

Ел жареных кузнечиков, вкусно, правда для меня переперченным показалось, жареная змея на палочке - костлявая, как плотва. Вкусен соус (соль. перец, сок лайма) особенно с мясом газели на Кохпыте ну и пиво. Приехал домой, попил пива - сразу пошла отрыжка (. Ну за разные барбекю вообще молчу, слов нет. Но свининка вот пресновата. В следующий раз приеду со своим салом. Да, при поздке из Симрипа в Пень, на остановке купил колбаску - так эта няшка на вид, такой сладкой оказалась, ужас. Кто же мясо с сахаром ест. А тростниковый сок в центре Пня - мы по 25 центов пили, туда еще лайм добавляют.
Аватара пользователя
pampadur
Завсегдатай
 
Сообщения: 457
Зарегистрирован: 05 дек 2012, 13:16
Откуда: Казахстан, Астана

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение MSergey » 06 мар 2013, 21:49

Сладкая колбаса- это да, та ещё "чнянь", а вот детки кхмерские в доширак сахар добавляют, им дюже нравится, видать вкусно, но пробовать что то желания нет.
Аватара пользователя
MSergey
Завсегдатай
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 08:47

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение pampadur » 06 мар 2013, 23:14

Овощи хороши - огурцы, помидоры, зелень, драконы всякие, манго, лайм, бананчики чо та мне не особенно глянулись, жареных тоже не попробовал, лень было с тук-тука слазить. Пиво нормальное, от родного сразу отрыжка пошла, Русский стандарт всего 20 баксов за литр.
Аватара пользователя
pampadur
Завсегдатай
 
Сообщения: 457
Зарегистрирован: 05 дек 2012, 13:16
Откуда: Казахстан, Астана

Re: Еда на улицах Камбоджи

Непрочитанное сообщение MSergey » 07 мар 2013, 09:50

pampadur писал(а):...жареных тоже не попробовал, лень было с тук-тука слазить.


Ничего не потерял- эти жареные бананы обсолютно безвкусные и сухие , даже не ожидал и как то расстроился, когда попробовал, они даже не сладкие, потому, что жарят их зелёными. Никогда больше!
Аватара пользователя
MSergey
Завсегдатай
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 27 ноя 2012, 08:47

След.

Вернуться в Еда в Камбодже

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

cron